食 物 養 份 與 體 質
無 可 疑 問 ， 食 物 是 我 們 人 體 每 天 必 需 的 重 要 養 份 ， 但 因 被 遺 傳 因 子 所 支 配 ， 而 形 成 我 們 每 人 需 求 獨 特 不 同 質 量 的 養 份 ， 然 而 最 佳 的 健 康 狀 態 其 實 是 我 們 應 盡 量 適 應 大 自 然 的 構 造 。 所 以 當 我 們 仔 細 分 析 後 ， 我 們 會 發 現 每 人 的 性 格 ， 情 緒 ， 精 神 ， 嗜 好 ， 胃 口 、 消 化 力 等 等 都 有 所 分 別 ， 所 以 如 果 能 順 應 自 己 的 體 質 ， 找 出 適 合 個 別 體 質 所 需 的 食 物 養 份 ， 那麼 我 們 的 身 體 定 能 更 健 康 ， 體 態 更 易 保 持 。 下 列 問 卷 （ 表 一 ）可 供 大 家 找 出 自 己 的 體 質 ， 之 後 可 參 閱（ 表 二 ） 的 個 別 體 質 所 需 的 詳 細 食 物 組 合 。
步 驟 ﹕
（1）將 問 卷 （表一）中 每 一 組 內 所 描 寫 的 特 徵 如 吻 合 自 己 的 話 ， 可 用 筆 圈 上 。
（2）再 將 每 一 組 內 總 結 所 有 吻 合 自 己 徵 狀 的 分 數 。
（3）如 其 中 一 組 別 總 分 ， 多 過 其 他 兩 組 5 分 以 上 的 話 ， 這 組 別 便 屬 於 自 己 的 體 質 了 。
問 卷 分 析 ：
第 一 組 屬 副 交 感 神 經 活 躍 人 仕 ， 消 化 和 吸 收 能 力 較 弱 ， 能 量 產 生 也 較 少 ， 所 以 身 體 對 易 消 化 的 低 脂 肪 、 低 蛋 白 質 食 物 較 佳 ， 如 素 食 或 多 素 少 肉 ， 肉 類 亦 以 魚 、 雞 等 白 肉 最 好 。
第 二 組 為 交 感 神 經 與 副 交 感 神 經 平 衡 的 體 質 ， 屬 雜 食 類 。
第 三 組 屬 交 感 神 經 活 躍 人 仕 ， 消 化 和 吸 收 能 力 較 强 ， 能 量 產 生 也 較 多 ， 所 以 身 體 對 高 脂 肪 、 高 蛋 白 質 食 物 的 需 求 較 大 ， 如 紅 肉 類（豬、牛、羊 等）， 所 以 多 肉 少 素 為 最 適 合 。
（表一）體 質 分 析 問 卷
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第一組 |
第二組 |
第三組 | |
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慈愛/深情/熱情 |
較冷漠 |
普通 |
很熱情 |
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外貌 |
樣子比年紀大 |
樣子比年紀一樣 |
樣子比年紀輕 |
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冷漠/高傲 |
冷漠/高傲 |
普通 |
樂天/熱情 |
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胃口 |
較弱/沒胃口 |
普通 |
好胃口/胃口太好 |
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應付問題 |
理智/理性/條理 |
邏輯、直覺 |
衝動/直覺/感性 |
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喜歡的氣候 |
熱天/溫暖 |
沒有特別的喜愛 |
喜歡冷天 |
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口瘡/凍瘡 |
很少有 |
間中 |
時常/時時 |
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集中力、注意力 |
非常好 |
普通 |
很差 |
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頭皮 |
很少 |
間中 |
時常/時時 |
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指甲 |
堅硬/強壯 |
正常 |
柔軟/薄弱 |
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消化力 |
慢/弱/差 |
消化力普通 |
強/快/好 |
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睡前進食 |
較難入睡 |
不影響睡眠 |
幫助睡眠/睡得更好 |
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飲食習慣 |
餓時才進食 |
普通 |
時常進食/喜愛飲食 |
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感情表達能力 |
表達困難 |
普通表達能力 |
容易表達 |
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情緒/感情 |
少表露/受控制 |
普通 |
表露無遺 |
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性格 |
內向 |
普通 |
外向 |
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眼睛濕潤程度 |
比較乾澀 |
普通 |
比較濕潤/眼水多 |
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面色 |
比較蒼白 |
普通 |
紅潤 |
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面部皮膚/混濁 |
比較灰暗 |
普通 |
清徹/睛朗 |
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外表衣著喜歡 |
喜歡時髦潮流 |
普通 |
不在乎 |
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脂肪高食物 |
不喜歡/食後精神差 |
普通 |
很喜歡/食後精神好 |
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脂肪食物反應 |
食後精神差 |
普通 |
食後精神好 |
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空腹4小時 |
沒問題 |
感到肚餓 |
易怒/消沉/衰弱 |
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雞皮疙瘩 |
很容易出現 |
普通 |
很少出現 |
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牙肉顏色 |
淺色 |
普通 |
深色/紅 |
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被昆虫咬後 |
輕微反應 |
普通反應 |
反應強烈 |
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眼晴痕癢 |
很少有 |
有時 |
時時 |
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結交新朋友 |
較難交朋友 |
普通 |
容易結交朋友 |
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食量 |
很少 |
普通 |
很大 |
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瞳孔 |
比較大 |
普通 |
比較小 |
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皮疹/麻疹 |
很少有 |
間中 |
時常有 |
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紅肉/牛扒 |
食後精神差 |
普通反應 |
食後精神好 |
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鼻水/眼水/口水 |
分泌少 |
正常 |
分泌多 |
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唾液質量 |
口水濃結 |
普通 |
稀薄像水般 |
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皮膚痊癒能力 |
傷口癒合慢 |
普通 |
傷口痊癒迅速 |
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皮膚厚度 |
厚/硬 |
普通 |
薄/嫩 |
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睡眠習慣 |
早睡早起 |
普通 |
遲睡遲起 |
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咳嗽/噴嚏 |
很少有 |
間中 |
時常/每天 |
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交際能力 |
較害羞/寡言 |
普通 |
喜歡交際/多言 |
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甜食 |
嗜甜/甜食後精神好 |
沒問題 |
甜食後不適/覺太甜 |
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咸食 |
食物常覺太咸 |
普通 |
喜愛咸食 |
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酸味食物 |
普通 |
間中 |
喜愛酸味食物 |
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素食 |
可覺飽肚 |
還可以/不太飽 |
難飽肚 |
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共 = 分 |
共 = 分 |
共 = 分 |
註:個別體質可能需要更詳盡分析
（表二）詳細食物組合﹕
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類別 |
第一組 |
第二組 |
第三組 |
| 體質 |
副交感神經過旺，消化吸收能力較弱。 |
平衡 |
交感神經過旺，消化吸收能力較強。 |
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健康情況 |
傷風感冒等病毒感染較多，鼻敏感，哮喘，皮膚敏感，濕疹，較多退化性關節炎，腸胃潰瘍，糖尿病（成年性），嚴重頭痛，腹瀉，低血糖，甲減症，心臟病和局部器官腫瘤較多。 |
體質較健康，病後恢復較易、較快。 |
細菌感染較易，便祕，暗瘡，貧血，糖尿病（幼年性），腸炎，風濕性關節炎，血管硬化，甲亢症，血癌，皮膚癌，淋巴癌較多。 |
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睡眠／睡前飲食 |
容易入睡但熟睡困難，睡前兩小時避免進食，尤其肉類。 |
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入睡困難，睡前進食會睡得更好。 |
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食物喜好 |
喜好糕點餅類，高澱粉質食物，對高蛋白質、高脂肪食物有厭惡感，消化力弱。 |
雜食類 |
喜好高蛋白質、高脂肪食物，胃口好，消化力強。
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蛋白質（肉類、海鮮、奶類） |
白肉（魚、雞、鴨等）15% - 20% |
40% - 45% |
紅肉（豬、牛、羊）45% - 50% |
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炭水化合物（糓類、生果、蔬菜） |
高血糖食物70% - 80%
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50% - 55%
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低血糖食物30% - 35%
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油脂類（果仁、瓜子、芝士、牛油、脂肪） |
低脂肪食物5% - 10%
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10% - 15%
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高脂肪食物20%
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血糖食物
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可進食適量高血糖食物：提子乾、薯仔、蜀米、麵飽、麥片。 |
中性血糖食物：意大利粉、提子、橙、芋頭、豆。 |
應進食低血糖食物：蘋果、車厘子、無花果、西柚、潘桃、梨、布冧、腰豆。 |
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生果類 |
可多吃香蕉，柑橘，果汁 |
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忌食香蕉，柑橘，果汁 |
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肥胖時體型 坐圍÷腰圍 |
啤梨型(脂肪積聚在坐圍、臀部、大腿等、部位）≦0.75 |
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蘋果型(脂肪積聚在腹部）≧0.75 |
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運動
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韻律快運動如有氧運動、跑步、打球。 |
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韻律慢運動如游泳、單單、步行。 |